Het Deense Plant Based Action Plan in de praktijk met Katrine Ejlerskov

Het Plant-Based Action Plan is het nationale Deense programma dat in 2021 werd gelanceerd om plantaardig eten te stimuleren. Met een budget van zo’n $200 miljoen investeert Denemarken in innovatie, gedragsnudging, onderzoek en samenwerking tussen diverse stakeholders.

In de vorige aflevering sprak ik met Rune-Christoffer Dragsdahl, secretaris-generaal van de Vegetarian Society of Denmark, over het ontstaan van het plan, de politieke strategie erachter en hoe boeren en beleidsmakers aan boord zijn gekomen.

In deze tweede aflevering verschuiven we de focus: ik ga in gesprek met Katrine Ejlerskov, eveneens werkzaam bij de Vegetarian Society. Met een PhD in voeding kan zij nog meer vertellen over de gezondheidsvoordelen van een meer plantaardig dieet. Katrine is tevens gespecialiseerd in de praktische implementatie van het actieplan in settings als kantines, scholen en ziekenhuizen. Ze deelt haar ervaringen met gedragsbeïnvloeding (nudging), samenwerking met professionals én wat er nodig is om plantaardige keuzes niet alleen beschikbaar, maar ook aantrekkelijk en gewild te maken.